Cremosa, reconfortante e tipicamente brasileira. Perfeita para os dias frios.
Imagem for Sopa de Mandioca com Couve
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Tempo de preparo
40 minutosPorções
4Dificuldade
FácilCategoria
JantarIngredientes
0/7
500g de mandioca descascada e cortada em cubos
1 maço de couve fatiada finamente
1 cebola média picada
3 dentes de alho picados
2 colheres de sopa de azeite
1 litro de caldo de legumes
1 sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
0/8
Preparar a mandioca: Lave bem os cubos de 500 grams mandioca descascada e cortada em cubos e reserve
Refogar a cebola: Aqueça o 2 colheres de sopa de azeite em uma panela grande e refogue a 1 cebola média picada por 3 minutos até amolecer
Adicionar o alho: Adicione o 3 dentes de alho picados e refogue por mais 1 minuto
Adicionar a mandioca e o caldo: Junte as 500g mandioca descascada e cortada em cubos e o 1L de caldo de legumes. Leve à fervura
Cozinhar a mandioca: Reduza o fogo e cozinhe por 25 minutos até a mandioca ficar bem macia
Engrossar o caldo: Amasse alguns cubos de mandioca com uma colher para engrossar o caldo naturalmente
Adicionar a couve: Adicione o maço de couve fatiada e cozinhe por 3 minutos. Tempere com 1 pitada de sal e pimenta-do-reino
Servir: Sirva quente com um fio de azeite por cima
Dicas do Chef
Para uma sopa ainda mais cremosa, bata metade da mandioca cozida no liquidificador antes de adicionar a couve. A couve deve entrar no final para não perder a cor e a textura.
Sobre o caldo de legumes: você pode fazer em casa fervendo por 20 minutos 1 cebola, 1 cenoura, 2 dentes de alho e ramos de salsinha com sal — depois é só coar e usar a água. Ou use a versão industrializada em cubinho (tipo Knorr) ou em caixinha, disponível em qualquer mercado.